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詳細資料ISBN：9789866868504 叢書系列：洋食館系列 規格：平裝 / 120頁 / 29 X 26 X 1 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 水都威尼斯、時尚米蘭、托斯卡尼艷陽下的碧海藍天，義大利除了這些令人嚮往的世界級美景外，素有「美食王國」之稱，且為世界三大美食之一的義大利料理，以其原味自然的風格，成為風靡全球備受推崇的世界美食！ 以豐富食材，精湛料理手法奠立美食國度之名的義大利，絕對不是只有披薩和義大利麵而已，除了大家耳熟能詳的這兩項麵食外，海鮮肉類料理與甜品也都聞名遐邇，為了讓大家能更近距離的學習義式料理，體驗義大利樸質無華風格下所展現的豐富滋味，本書藉由星級主廚精湛的料理手法一次完整呈現美味的76道經典料理。 書中囊括義大利境內從北到南各區域的道地佳餚，例如在全球美食排行榜單有名的：米蘭燉牛膝、佛羅佛斯牛排、番紅花海鮮燉飯、什錦水果沙巴雍、提拉米蘇等等，讓喜愛義式美食料理的您，就算不出國門，在家也能有如置身在義大利美食國度般，一次盡享多元且道地十足的義大利風味。而最重要的是，不需花費太繁複的手工，只要運用家中基本的烹調器具，利用在傳統市場或超市採買的材料，就能讓你輕鬆的料理出道地的義國料理！ 另外為了讓第一次學做義大利料理的人，也可以完全放心的學習烹調，在每道食譜中除了詳列仔細的作法外，還有製作時要注意的重點提醒，以及分段式的操作圖解示範，為您展現不同的料理風情，除了一般盤面裝飾外，還有星級主廚令人驚艷的創意擺盤穿插，提供您不一樣的感官變化。本書特色 1.星級飯店主廚示範義大利76道傳統與現代料理：囊括開胃前菜、湯、海鮮及肉類主菜、甜點等，帶您近距離學習最道地的義式料理。 2.詳細傳授細節與訣竅，基礎特色用料、料理技巧、醬料、湯底完整呈現，學會基礎，讓您在家也能做出道地義大利美食！ 3.詳細解說重點作法及特殊材料運用，以及針對國人陌生的異國食材都有清楚的圖片及說明，提供讀者方便對照選購。 4.每道食譜還附有料理相關的典故源由，讓讀者更容易融入美食境域，並在主廚無私的解說分享中，快速掌握義式五星級的美食精神。作者簡介簡敏育TOMMY 擁有16年的廚藝生涯，專精義法西式料理，對料理充滿熱情活力並不以此為滿足的簡主廚，為了一探義式料理精髓，毅然飛往義大利頂級餐廳學藝，就此也開啟、奠定了在義式料理領域的基礎，並將在義大利體認到的堅持與內涵，完整延伸展現料理中。【現任】 FLEUR DE CHINE HOTEL雲品酒店 副主廚【業界經歷】 凱悅大飯店 福華大飯店 EXCHANGE CLUB 洋緹義大利餐廳 TUTTO BELLO義大利餐廳 福泰大飯店 義大利威尼斯HOTEL RISTORANTE VILLA GOETZEN【教學經歷】 智光商職西餐廚藝科 |
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資料來源：博客來
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